Samuel Durán

Nutricionista egresado de la Universidad de Concepción de Chile, magíster en promoción de la salud y Ph.D. en Nutrición y Alimentos del INTA de la Universidad de Chile. Profesor asociado, docente investigador y director del magíster en nutrición en salud pública de la Universidad San Sebastián. Cuenta con más de 250 artículos publicados en revistas indexadas y varios capítulos de libros. Sus principales líneas de investigación incluyen edulcorantes no calóricos, sueño y obesidad, ingesta alimentaria, nutrición en personas adultas mayores y consumo de lácteos. Lidera la red iberoamericana de investigación en alimentación y Nutrición (REDLIAN), y es presidente del comité científico "Gracias a la Leche" de Chile, además ha sido editor invitado de revistas como Nutrients y Foods.

Rodrigo Valenzuela

Nutricionista, Magíster en Nutrición y Alimentos y Doctor en Nutrición y Alimentos. Profesor del Departamento de Nutrición de la Facultad de Medicina de la Universidad de Chile, con amplia experiencia en docencia de pregrado y posgrado. Investigador especializado en alimentos, nutrición y salud, con énfasis en tres líneas principales: grasas y aceites, lácteos y antioxidantes. Autor de 177 publicaciones científicas y editor de diversos libros sobre alimentos, nutrición, metabolismo y salud. Ha integrado comités editoriales de múltiples revistas científicas internacionales, contribuyendo al avance del conocimiento en el ámbito de la nutrición y los alimentos.

Rafael Moreno

Doctor con destacada trayectoria en nutrición, ciencia y tecnología de los alimentos, con más de 30 años de experiencia en docencia, investigación y gestión académica. Actualmente dirige la Cátedra de Gastronomía Mediterránea, el Máster Interuniversitario en Ciencias Gastronómicas (Universidades de Granada y Córdoba) y el CEIA3. Ha liderado grupos de investigación en calidad agroalimentaria y alimentos para la salud, y ha dirigido diversos programas de máster y doctorado. Autor de más de 60 publicaciones científicas y docentes, es referente en el desarrollo de bases de datos de composición de alimentos en España y ha contribuido a iniciativas internacionales como EUROFIR. Destaca por su innovación en herramientas digitales aplicadas a la nutrición y su impacto en la formación y divulgación científica.

Cristina Palacios

Doctora en Nutrición con una destacada trayectoria académica e internacional en salud pública, dietética y políticas nutricionales. Actualmente es profesora y directora del Departamento de Dietética y Nutrición en Florida International University. Ha colaborado activamente con organismos internacionales como la World Health Organization y la Pan American Health Organization, participando en el desarrollo de guías y revisiones científicas sobre nutrición, obesidad, alimentación infantil y micronutrientes. Además, ha tenido un rol clave en el comité asesor de las Guías Alimentarias de EE. UU. 2025, liderando estrategias sobre calidad de dieta y control de peso. Con formación completa en Purdue University (doctorado, maestría y posdoctorado), su trabajo se centra en la investigación aplicada y el desarrollo de políticas públicas en nutrición a nivel global.

Analía Furio

Médica psiquiatra, egresada de la Universidad de Buenos Aires (UBA), especialista en medicina del sueño. Realizó su formación en Ritmos Biológicos en el laboratorio de Neurociencias de la UBA bajo la dirección del Dr. Cardinali. Docente de neurofisiología en la Facultad de Medicina de la UBA y en la Universidad Favaloro. Posee una amplia experiencia en tarea asistencial relacionada con la medicina del sueño. Autora del libro "Mal dormidos", recientemente publicado por Grupo Planeta.

Scott Forbes

Doctor con sólida trayectoria académica en educación física, kinesiología y nutrición deportiva, actualmente Profesor Titular en la Facultad de Educación de Brandon University. Cuenta con experiencia progresiva como profesor asistente, asociado y titular, además de docencia en instituciones como la University of Alberta y Okanagan College. Ha desarrollado una activa participación en investigación y colaboración internacional, siendo profesor adjunto en la University of Regina, afiliado al Centre on Aging de la University of Manitoba y asesor científico de la International Society for Sport Nutrition, donde también es miembro. Su formación incluye un doctorado en Physical Education and Recreation, un posdoctorado en medicina y especialización en nutrición deportiva del Comité Olímpico Internacional.

Viviana Viviant

Licenciada en Nutrición de la Universidad de Buenos Aires (UBA), institución en la que fue docente y también cursó la Maestría en Abordaje Integral de la Obesidad con énfasis en Educación y la Maestría en Nutrición Deportiva. Cuenta con una Certificación Internacional en Mindfulness e Inteligencia Emocional para Líderes Conscientes, además de un Diplomado en Periodismo Médico de la Asociación Médica Argentina. Hoy es columnista de TN Todo Noticias. Posee estudios especializados en Nutrición y Microbiota y en Prescripción del Ejercicio Físico, Salud y Calidad de Vida. Integra conocimientos de neurociencia, comunicación, nutrición, salud y movimiento en su práctica profesional. Ha participado como investigadora y redactora de artículos científicos para la prestigiosa revista "Diabetes Voice", publicación oficial de la International Diabetes Federation, y DIAETA de la Asociación Argentina de Licenciados en Nutrición. Es asimismo autora de libros especializados en nutrición y ejercicio físico. Actualmente dirige "Nutrición y Vida Sana", un servicio dedicado al bienestar pleno.

Ascención Marcos

Doctora en Farmacia por la Universidad Complutense de Madrid, reconocida por su labor pionera en inmunonutrición y en el estudio de la relación entre nutrientes y sistema inmune. Cuenta con una sólida trayectoria científica internacional en compuestos bioactivos, alimentos funcionales y nutracéuticos. Su trabajo ha contribuido a la prevención de enfermedades metabólicas y trastornos alimentarios. Es Profesora de Investigación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). En 1987 fundó el Grupo de Inmunonutrición del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN). Ha sido presidenta de la Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (FESNAD), de la Federation of European Nutrition Societies (FENS), de la Sociedad Española de Nutrición (SEÑ) y es presidenta de la International Society for Immunonutrition (ISIN), además de ocupar cargos directivos en diversas sociedades científicas nacionales e internacionales relacionadas con la nutrición, la microbiota y la salud pública. Ha dirigido más de 100 proyectos de investigación y es autora de más de 600 publicaciones científicas y libros de referencia en inmunonutrición.

Rafael Urrialde

Doctor en Ciencias Biológicas por la Universidad Complutense de Madrid, con especialización en Ciencias Ambientales y diploma en Nutrición por la Universidad de Granada. Es especialista en alimentación, seguridad alimentaria, nutrición y sostenibilidad. Académico Numerario y Vicepresidente de la Real Academia Europea de Doctores (RAED), también es Académico de Honor de la Academia Española de Nutrición y Dietética (AEND) y Académico Correspondiente de la Academia de Ciencias, Ingenierías y Humanidades. Forma parte de la Junta Directiva de la Sociedad Española de Nutrición. Participa en diversas sociedades científicas como la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC), Sociedad Española de Seguridad Alimentaria (SESAL), la Sociedad Española de Medicina del Deporte (SEMED) y la Fundación Iberoamericana de la Nutrición (FINUT). Patrono de la Fundación Española de la Nutrición (FEN). Profesor Asociado en la Universidad Complutense de Madrid y la Universidad CEU San Pablo. Profesor Colaborador Honorífico en la Universidad de Valladolid y Profesor Visitante en la Universidad Femenina del Sagrado Corazón (UNIFE) en Lima, Perú. Autor de más de 50 publicaciones científicas y ponente en más de 200 congresos nacionales e internacionales.

Youmi Paz Olivas

Nutricionista, Doctora en Nutrición y Alimentos, con sólida trayectoria en nutrición aplicada, investigación, docencia universitaria y gestión corporativa en el sector alimentario. Magíster en Nutrición Humana por la Universidad Nacional Agraria La Molina, con estudios de Doctorado en Administración, diplomados en Desarrollo e Innovación de Alimentos y en Sostenibilidad y Gestión Social, así como formación especializada en ética y conducta responsable en investigación. Especialista en etiquetado nutricional, con enfoque en responsabilidad corporativa y desarrollo sostenible. Es miembro activo de APOA, consultora en comités técnicos de nutrición, docente de posgrado en UNIFE y USIL, y presidenta del Comité Científico del Instituto de Nutrición y Seguridad Alimentaria (INSA).

Ruby-Alejandra Villamil

Nutricionista Dietista y Doctora en Ciencia y Tecnología de Alimentos por la Universidad Nacional de Colombia, con Maestría en la misma área. Es profesora de tiempo completo en la Pontificia Universidad Javeriana de Bogotá e investigadora asociada reconocida por Minciencias en el Grupo de Investigación Alimentos, Nutrición y Salud (categoría A1). Su trabajo científico se centra en el desarrollo de alimentos funcionales y su relación con enfermedades crónicas, destacando la utilización de la matriz láctea como fuente y vehículo de compuestos bioactivos. Además, investiga en dietoterapia y alimentación hospitalaria, con énfasis en modificaciones de textura para adultos mayores. Sus investigaciones han sido publicadas en revistas científicas indexadas y reconocidas con múltiples premios nacionales de investigación.

Marinalva Santos Bandy

Nutricionista, Doctora en Salud Pública, con amplia experiencia en docencia universitaria, investigación científica, gestión académica y consultoría nutricional. Es decana de la Facultad de Nutrición y Alimentación de la Universidad Femenina del Sagrado Corazón (UNIFÉ), docente investigadora y asesora de tesis, con producción científica en nutrición y salud. Asimismo, se desempeña como consultora y gestora en el sector privado, liderando iniciativas orientadas a la promoción de estilos de vida saludables y la intervención nutricional.

Luis Fernando Llanos

Médico cirujano por la Universidad Peruana Cayetano Heredia, especialista en Administración de Salud, magíster en Políticas, Planificación y Financiamiento en Salud por la Universidad de Londres, y con estudios de Doctorado en Salud Pública en la UPCH. Profesor principal e investigador de la UPCH, cuenta con amplia experiencia en salud pública, gestión, monitoreo y evaluación de programas sociales y sanitarios. Ha ocupado cargos directivos en el INS, MIDIS y OPS, contribuyendo al desarrollo de políticas públicas, vigilancia epidemiológica y programas vinculados a alimentación, nutrición y salud.

Julie Mariaca

Destacada nutricionista peruana formada en la Universidad Nacional Mayor de San Marcos, con amplia trayectoria en el Ministerio de Salud del Perú, donde ha ejercido como coordinadora nacional de la Estrategia de Alimentación y Nutrición Saludable y como especialista en la promoción de prácticas alimentarias para prevenir la anemia infantil; además, ha participado como ponente en programas comunitarios y capacitaciones técnicas, promoviendo la lactancia materna, la alimentación rica en hierro y la seguridad alimentaria en poblaciones vulnerables.

Verónika Molina

Consultora internacional en nutrición y educación con más de 30 años de experiencia en América Latina, el Caribe, África, Asia y Europa. Ha trabajado con organismos internacionales como FAO, OPS, UNICEF, BID e INCAP, liderando procesos de diseño, implementación y validación de guías alimentarias, primero basadas en alimentos y más recientemente con un enfoque en sistemas alimentarios. Es licenciada en Nutrición, con Maestría en Educación de Adultos y formación en liderazgo y coaching de vida. Se ha especializado en metodologías innovadoras de educación a distancia, comunicación para el cambio de comportamiento y nutrición afectiva, capacitando a profesionales y comunidades en múltiples países. Autora de más de 50 publicaciones técnicas y educativas, ha contribuido al desarrollo de herramientas y metodologías que hoy sirven de referencia en la región. Su trabajo se distingue por integrar la evidencia científica con un enfoque humano y práctico, promoviendo estilos de vida saludables y el fortalecimiento de capacidades en diversos contextos culturales.

Mónica Saavedra

Nutricionista peruana egresada de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos, con sólida trayectoria en el sector público y amplia experiencia en políticas de alimentación, nutrición e inocuidad alimentaria. Se ha desempeñado en el Ministerio de Salud del Perú como coordinadora nacional de la Estrategia de Alimentación y Nutrición Saludable, especialista en la prevención de la anemia infantil y ha ejercido funciones técnicas y de gestión en la Dirección General de Salud Ambiental e Inocuidad Alimentaria (DIGESA). Ex viceministra de Desarrollo e Inclusión Social y doctoranda en Gobierno y Políticas Públicas. Actualmente es presidenta ejecutiva de la Autoridad Nacional de Sanidad e Inocuidad en Pesca y Acuicultura - SANIPES.

Manuel Ruz

Doctor en Nutrición con una destacada trayectoria académica e investigativa en el estudio de micronutrientes y su impacto en la salud humana. Realizó sus estudios de pregrado en la Universidad de Chile, obtuvo una Maestría en Ciencias y formación avanzada en el Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá (INCAP) y un PhD en la University of Guelph, Canadá. Es Profesor Titular del Departamento de Nutrición de la Facultad de Medicina de la Universidad de Chile, unidad que dirigió durante 17 años. Ha ocupado cargos directivos en la Sociedad Chilena de Nutrición y en la Sociedad Latinoamericana de Nutrición. Sus investigaciones se centran en la fisiología, interacciones y rol clínico de los micronutrientes, especialmente minerales.

Saby Camacho López

Egresada de la Licenciatura en Nutrición y la Maestría en Ciencias de la Salud con énfasis en Nutrición Humana por la Universidad Autónoma del Estado de México. Cuenta con un Doctorado en Educación por la Universidad IEXPRO y actualmente cursa el Doctorado en Salud Pública en la Universidad Contemporánea de las Américas. Cuenta con estudios de posgrado en salud digital, inteligencia artificial en salud, coaching en nutrición y educación en nutrición. Se desempeña como Country Manager de la Academia AMIR México, profesora del Tec de Monterrey Campus Ciudad de México y es Fundadora y Directora de Nutrir México. Es integrante del Grupo de Práctica Profesional de Investigación Red CieN del Colegio Mexicano de Nutriólogos y colaboradora del Equipo Permanente de la Red Nutrición Basada en la Evidencia (Red NuBE).

Natalia Pampillón

Licenciada en Nutrición por la Universidad Juan Agustín Maza y especialista en Nutrición Clínica Metabólica por la misma institución. Cuenta con amplia experiencia en el manejo nutricional de pacientes sometidos a cirugía bariátrica, desempeñándose desde 2003 como responsable del área de nutrición de Batric Clínica Quirúrgica. Es Directora de la Especialización en Nutrición Clínica Metabólica y de la Diplomatura en Obesidad de la Universidad Juan Agustín Maza, además de Coordinadora Académica del curso de Nutrición y Cirugía Bariátrica de la Sociedad Argentina de Nutrición. Ha organizado durante más de una década el Congreso Internacional de Cirugía Bariátrica y Metabólica y es autora de diversos libros y capítulos especializados en el abordaje nutricional de la cirugía bariátrica.